Списание дебиторки после решения суда

[ILD17]

Статья 195. Понятие исковой давности
Исковой давностью признается срок для защиты права по иску лица, право которого нарушено.

Так как вы воспользовались защитой своих прав понятие исковой давности к данной дебиторской задолженности не применяется.
Так что у вас несколько вариантов развития событий, в том числе ждать пока заплатят, ждать возврата исполнительного листа с отметкой судебного пристава об окончании исполнительного производства и через суд доказывать что это внереализационные расходы или безнадежный долг, списать на расходы не принимаемые к налогообложению, ждать исключения из ЮГРЛ.