Какой метод списания используют обычно в торговле?

[Entry]

Все методы используют и у каждого свои причины на это. Закупочная плавная или резко меняется, например.
Делаете расчет и смотрите по свой ситуации, что выгоднее и какой результат хотите получить, так и выбираете метод. Т.е. какой фин результат у вас получается при ФИФО и какой при средней и что вы сами хотите в итоге.
УСН Д-Р, например, могут только ФИФО т.к. им надо выполнить требования ст. 346.17 НК РФ.