Оплата налогов ИП по упрощенке при работе в интернет

[Yulia-yulia]

У нас интернет-магазин, продажа товаров на 90% - наложенный платеж.
На расчетный счет практически никакие деньги не поступают, все через почту России.
В бухгалтерии - полные чайники, но хочется максимально честно платить налоги и вести бухгалтерию, чтобы придраться было не к чему...
Расскажите, пожалуйста, с самого начала, какие документы надо вести и что с нас могут спросить...
Если по рас.счету проходит, допустим, всего 3 тысячи руб.в месяц, а все остальное - по почте наложкой, или денежными переводами, электронными платежами, стоит ли вообще как-то отражать это в декларации? Могут ли это проверять каким-то образом ?
Как правильно ?
Заранее спасибо!