Работник в отпуске, замещение

[SonNata]

Вот кроме этой фразы

Размер доплаты устанавливается по соглашению сторон трудового договора с учетом содержания и (или) объема дополнительной работы (ч. 2 ст. 151 ТК РФ).

про размер доплаты вообще ничего не нашла.
Но я бы наверное 100% все же не делала. Сделайте хотя бы 90%. И все зависит от доп. соглашения в котором будет прописан объем работ.