возврат излишне уплаченной суммы за услугу

[Mal`vina]

Подскажите пожалуйста как оформить возврат ошибочно уплаченной суммы. За оказанные нами услуги контрагент (физлицо) заплатил лишнюю сумму. Оплачивал через кассу банка по квитанции.
Могу ли я выдать лишнюю сумму через кассу по заявлению?
И как мне отразить эту переплату, чтобы доходы она не увеличивала? (ведь сумма налога тоже станет больше)