начало деятельности ЕНВД

[И.А.]

налоговики считают, что деятельность официально начинается с момента начала оказания услуг.

вам нужно делать не что они считают ,а что считает НК РФ,а он считает что пока деятельности нет,под ЕНВД попадающей,то и ЕНВД нет,поэтому отчитываться по ЕНВД по крайней мере не умно.А вот что вы действительно обязаны,так это в течении пяти дней,с момента начала деятельности по ЕНВД,подать заявление и встать на учет как плательщик этого налога.
вам нужно было нулевку сдать по НДС(если у вас ОСНО) а если у вас УСНО то ничего вообще сдавать не нужно.