Отвечу на вопросы по 1С Зарплата и Кадры 7.7

[Полянская]

Eli, вносите 2 документа "исполнительный лист": один на текущие алименты (например, 25%), второй - на сумму долга (25% до удержания суммы 11 тыс.), дату окончания можно не ставить, удержание прекратится автоматически при достижении предела. Потом можно будет и закрыть, чтобы не было пустых строк в удержаниях.

После погашения суммы долга также ввести исп. лист на исполнительский сбор (можно тоже %% до предела), если сумма сбора невелика и точно уложится в ограничение по удержаниям, можно просто суммой поставить, а не процентом.