Новый бухгалтер переделал мой период, директор подает в суд

[Триумвират]

Хотите уволиться? не проблема.
Заявление не принимает и не подписывает?
тоже не проблема.
Пишите заявление, далее отправляете Ваше заявление по почте заказным письмом с описью и уведомлением.
Это будет равносильно тому, если бы он поставил отметку о том, что принял его.
Далее ждете 2-х недельный срок, который регламентирован ТК РФ.
Важно, чтобы в это время Вы находились в отпуске, либо на больничном, что подтверждалось бы.
После может возникнуть ситуация, в которой директор откажется Вам выдать Ваши документы (трудовую книжку, расчет и т.д.)
Но это тоже не проблема.
Так же как и с Заявлением пишите ему письмо с просьбой вернуть в установленный законом срок Ваши документы.
Если и так не возвращает.
Пишите в его адрес письмо (Претензию) с требованием вернуть Ваши документы, и предупредив его в этой претензии, о том, что если он не вернет документы, то Вы будите вынуждены обратиться за защитой своих законных прав и интересов в комиссию по трудовым спорам и в суд.
По поводу страха в доказывание того, что при Вас все было в порядке.
Он грозит судом?
А что он может Вам предъявить?
Вы были официально в декрете.
на Ваше место был взят другой сотрудник.
Как вариант подтверждение Ваших слов прошедшие налоговые проверки. (если конечно у Вас не осталось копий документов.)
Очень сомневаюсь, что директор сможет что-либо Вам предъявить, если конечно у Вас действительно все было в порядке.