УСН (Упрощенная система налогообложения) как настроить учет без НДС?

[Виктория81]

Ох, зря я наверно за это взялась. На УСН никогда не работала, попросили их вести, сказали,что там работы и нет почти, из доходов (Z-отчеты) вычесть расходы(аренда, ЗП, продукты) и раз в год отчитаться. А тут оказывается не все так просто!!! Я про эту девочку,которая занимается калькуляцией и не знала, пока не спросила у директора, а он искренне удивился, зачем мне она нужна, типа она для него лично считает себестоимость, чтоб повара не воровали, но если мне нужны какие-то данные,то она мне предоставит.
так что я теперь считаю,что на УСН учет не намного легче,чем на ОСНО. И так и не поняла, как же мне все-таки его максимально упростить, от меня дирику нужны только отчеты в налоговую и ПФР, но как я поняла наши поступления(даже оплаченные) не являются расходом, как на ОСНО, тут я могу взять в расход только фактически израсходованные продукты, а это мне предоставит калькулятор-правильно? или я опять путаю.