По моему мнению наиболее выгодно считать подарочный сертификат товаром, но при этом при полном отсутствии какого-либо нормативного регулирования налоговая практика идет по пути признания продажи подарочного сертификата получением аванса за товары (работы или услуги). Лицо, получившее сертификат в дар, становится приобретателем товаров (работ или услуг) путем перемены лица (покупателя) в обязательстве. То есть сам сертификат товаром не признается. Официальных писем ФНС или Минфина России на эту тему нет, но подтверждение подобной точки зрения можно найти на официальных Интернет сайтах налоговых органов.
Сам процесс организации хорошо описан тут " http://ideibiznesa.biz/biznes-na-torgovle-podarochnymi-sertifikatami.html "
Является очевидным то, что правовое регулирование подарочных сертификатов необходимо. Пока же такового регулирования нет, и относится к сделкам где фигурируют подарочные сертификаты, стоит крайне осторожно.