Да, Вы абсолютно правы. Но пользоваться зарубежной программой учета, сами понимаете - и сложно, и дорого, да и не адаптированы они под нашу бюрократическую систему. Поэтому на данный момент оптимально применять в бизнесе российскую SaaS-систему, типа "Большой Птицы" - http://bigbird.ru/features , которая сама по себе данные не хранит, а продает только доступ к программе, а вся информация хранится в зарубежных дата-центрах. У предпринимателя на компе, кроме официальной бухгалтерской 1С (где все в ажуре, так как учет "посмертный" - то есть, только состоявшиеся белые сделки) тоже ничего нет - то есть, проверяющие органы даже узнать не могут, чем он пользуется для реального учета. Но даже если каким-то чудом спецслужбы все же выйдут на ту же "Птицу" - дело им придется иметь с зарубежными коллегами, а это уже международные нормы, трудности перевода и дело тухлое... Конечно, все зависит от масштаба фирмы - сколько денег, времени и сил собственник готов вкладывать в безопасность данных. Можно купить собственный сервак за 1 миллион рублей, а еще лучше два-три, нанять отдел сисадминов, которые будут обеспечивать шифрование, резервное копирование, температурный режим и прочие условия, заказать разработку программы, долго и упорно ее доводить до ума и внедрять, чтобы в один прекрасный день пришли "товарищи с постановлением" и изъяли всю инфу на вполне законных основаниях. Можно купить готовый коробочный продукт типа 1С и самому заниматься резервным копированием данных, попутно решая вопросы занесения информации в базу из разных точек, обучения персонала, обновления программы и т.п. (в итоге тоже весьма не дешево) - при выемке документов, жесткие диски с компов директора и бухгалтера изымаются в первую очередь! А можно платить за доступ к проге в интернете совсем небольшие деньги (или вообще бесплатно пользоваться, если функционала хватает - http://bigbird.ru/pricing) и заниматься своим бизнесом, а не суетой вокруг учета! Каждый сам выбирает...
Я думаю, что речь не о зарубежной системе учета, а о серверах, на которых размещена система учета. К примеру, если компания отказывается предоставлять какие-то данные спец. службам, то они могут пойти в обход и получить информацию через провайдера услуг, предоставляющих сервера. Это, как минимум. Если же сервера находятся за границей, то никто оттуда данные уже не получит таким способом. Думаю, что речь именно об этом. И практика такая довольно популярная. Многие российские компании размещают свои данные, свои сервисы и прочие инструменты на зарубежных серверах в целях обезопасить себя от беспредела наших контролирующих органов.