Торговля на выставках, применение ККТ

[SenioritaBonita]

Здравствуйте!
Наша компания участвует в выставке. ККТ не используем в принципе, только чековую книжку. Организаторы выставки предоставляют рабочее место - стул и стол.
1. Можно ли нам продать товар прямо на выставке без использования ККТ? Нашла разъяснение Минфина, где говорится про стол и стоящий рядом стенд, как обустроенное торговое место, где обязательно должно применяться ККТ. А в нашем случае, сохранность товара не обеспечена, и товар все время должен быть под присмотром нашего сотрудника.
2. Если такая возможность есть, то какие проводки будут по бухучету. Вот допустим, выпишут клиенту от руки накладную на месте д 62 к 90, он отдаст деньги нашему менеджеру, тот внесет через банк их общей кипой. Но как закрыть субконто по клиенту, если отгрузка была Покупателю, а деньги поступили от сотрудника?
Никогда с этим не сталкивалась, очень прошу совета