Ревизия в кафе, баре

[Kvakushka]

Здрасти!!! Меня взяли бухгалтером в кафе, вроде все ниче, но есть вопросы: Подскажите, пожалуйста, как посчитать недостачи и излишки на кухне и в баре в количественном выражении.

[kalina]

А до вашего поступления на работу в кафе велся количественно-суммовой учет?

[Kvakushka]

до моего поступления в это кафе бухгалтера не было 1,5 месяца, она просто собрала свои вещи и ушла за один день... По словам директоров ревизия проводилась, но не считалась. В денежном выражении я посчитала недостачи/излишки, а вот в количественном никак не могу додуматься. Работаю в программе 1С ресторан, руководство для пользователей нет, что? как? откуда все берется не понимаю... Перенести все в 1Сбухгалтерию, тогда как делать калькуляции??? Я в тупике...

[kalina]

Сообщение от Kvakushka

По словам директоров ревизия проводилась, но не считалась.

Восстановить количественно-суммовой учет за прошедший период нереально.
Да и мне кажется, что на кухне ведется суммовой учет. А инвентаризации проводятся ежемесячно. А в баре? Теоретически предсталяю, как это сделать, практически - нужет жесткий контроль над барменами, засталять их ежедневно расписывать реализацию по количеству. И необходимо, что бы количество в результате совпало с суммой. Маловероятно...
Или программное обеспеченье должно быть адаптировано.

[Kvakushka]

Будем "строить" и кухню, и барменов. Они до меня даже не записывали свой приход товара, я была в шоке. Надеюсь все будет хорошо... Спасибо огромное!