РЕВИЗИЯ В СТОЛОВОЙ

[ВероникаВера]

Помогите, пожалуйста, нужно провести ревизию в столовой. Определен контрольный месяц, декабрь. На что нужно обратить внимание в первую очередь? Какие есть нюансы?
Я сама только учусь сейчас на практике, мне дали такое задание - виртуально, в течении месяца провести проверку столовой. В столовой есть кассовый аппарат, но очень часто чеки с возвратом (сторно), из-за этого и начата проверка. Повар работает год на самоокупаемости и еще платит помощнице. Может ли в течении проверки оказаться, что столовая не приносит никакой доход и работает в минус?
Извините за сумбур, просто не знаю с чего начать.