Есть ли разница в отчетности по наемному труду ООО и ИП

[KIRA]

Отчётность по работникам у ИП ничем не отличается от отчётности по работникам в ООО.

без трудовика

Это значит без ТД? Вообще-то ТД обязателен! ст. 67 ТК "Трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя. При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе."

нет ли нарушений в трудовом договоре, если в нем не указан оклад, а з/п "почасовая", хотя не озвучена даже эта сумма

Есть!
ст. 57 ТК "....Обязательными для включения в трудовой договор являются следующие условия:.......условия оплаты труда (в том числе размер тарифной ставки или оклада (должностного оклада) работника, доплаты, надбавки и поощрительные выплаты);...."