Порядок подтверждения ставки НДС 0% по экспорту

[nastena-1st]

Подскажите пожалуйста, коллеги! Перешла работать в новую организацию, там экспортно-импортные операции. С ними нигде не сталкивалась. Приходится разбираться с нуля. Мало того у них висит остаток по НДС (с давних лет) по экспортным операциям. Объясните как вообще поступать с НДС по экспорту и импорту. Ситуации 3 разных.
1) Мы закупаем товар в Китае - продаем в Казахстан при этом товар не приходит к нам на границу, а идет транзитом к покупателю. Соответственно никаких таможенных документов нам не дают.
2) закупаем в Италии - приходят в Россию и потом продаем в Казахстан. Получается ставка 0% которую если не подтвердим должны уплатить НДС 18%?
3) закупаем в России(с НДС) - продаем в Казахстан. НДС входящий не попадает в книгу покупок пока не подтвердим ставку 0%?. На 19 счете соответственно повисает НДС (там итак висит остаток с прошлого года как с ним быть не знаю)
И ещё вопрос: В книгу продаж экспортные суммы не попадают пока не подтвердим ставку 0%?
Может кто-то сможет объяснить по-русски как вообще с экспортом работать. Заранее спасибо!