Полноценный или упрощенный учет?

[Entry]

УСН - это налоговый режим, там кассовый метод. Тут только расчет налога.
Упрощенный т.к нет некоторых налогов - прибыль, НДС..

Бухгалтерский учет - это общая система учета на предприятии, тут двойная запись, приемущественно метод начисления т.е факт закупки, факт продажи, факт производства итд по документам, не по оплате. Здесь же амортизация и брак. Рассчитываем финансовый результат по итогам деятельности итд.
Кассовый метод в БУ есть, но он накладывает определенный органичения и используется крайне редко.

Это 2 разных учета - налоговый и бухгалтерский, ведет вы их одновременно, у каждого свои правила и законы.