Удаление данных из 1с

[Entry]

kikvik2, здравствуйте!
Пока что у контролирующих органов нет права заглядывать в базу, так же как и у вас обязанности ее предоставлять.
Удалять ничего не нужно т.к эти данные и вам могут понадобиться в т.ч в каких-то спорных ситуациях с контрагентами, учредителями итд.
Есть стандартные механизмы свертки базы и можно просто внести остатки в новую базу, перенести справочники. Но, для этого надо сначала восстановить учет на конкретную дату и потом уже проводить эти процедуры.