Как учесть запасные части для дальнейшей реализации без приходных документов?

[Entry]

А что они с неба свалились к вам или Дед Мороз подбросил? Раз есть в наличии, то значит были на складе и просто в свое время не учли. Обычная практика.
На счет НДС в каком смысле, при реализации? Входящего НДС нет.
А так, это доход. Расход по вопросом т.к. документов нет. Это посмотрите в НК РФ сами по своей ситуации ИП на ОСНО.