какими документами списать дебиторскую, кредиторскую задолженность

[Квайгон]

Словами это можно так

преамбула
описание по к-у А
- на основании изложенного признать задолженность контрагента А безнадежной к взысканию в связи с истечением срока исковой давности
описание по к-у Б
- на основании изложенного признать задолженность контрагента А безнадежной к взысканию в связи с истечением срока исковой давности

Приказываю:
1. списать вышеперечисленную задолженность
2. отнести в налоговом учете на суммы, уменьшающие налогооблагаемую базу по налогу на прибыль в соответствии с пп. 2 п. 2 ст. 265 Налогового кодекса РФ
3. Отразить бухгалтерском учете ...

Вот как вариант.