график работы продавца-консультанта

[VeraV]

Здравствуйте
У нас ИП, сеть розничных магазинов. Магазины работают с 10.00 до 22.00. Продавцы-консультанты работают непрерывно, кто по 12 часов, кто по 6 часов с понедельника по воскресенье. Естественно, у них есть выходные, НО в трудовом договоре мы им сделали 6-ти часовой рабочий день с понедельника по пятницу - у одних с 10.00 до 16.00, у других с 16.00 до 22.00. Мы это сделали из соображений, чтобы уменьшить среднесписочную, т.к. у нас работает больше 50 человек.
Теперь мы переживаем, что у нас не прописана работа в выходные дни Как бы так сделать график, может сменный какой-нибудь ??? но тогда это будет по 12 часов, например, через 3 дня.... и тогда человек уже станет целой штатной единицей
Можно ли сделать график через день по 6 часов ? как его правильно оформить и как оплачивать? нужно ли в этом случае оплачивать в двойном размере работу в выходные дни, или выходные уже не будут считаться выходными?